La Commissione approva nuove indicazioni geografiche dall’Italia e dalla Turchia

Questa settimana la Commissione europea ha approvato l’aggiunta di “Erbazzone Reggiano” dall’Italia e di “Kayseri Pastırması” dalla Turchia come Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

L’“Erbazzone Reggiano” è una torta salata alle erbe della regione italiana settentrionale dell’Emilia-Romagna. È composta da due strati di pasta e da un ripieno di spinaci, bietole, pangrattato e Parmigiano Reggiano DOP stagionato per almeno 24 mesi. La crosta superiore della torta è cosparsa di lardelli croccanti. Che sia rotondo o rettangolare, cotto o surgelato, l’“Erbazzone Reggiano” rappresenta il patrimonio culinario di una regione rinomata per la sua eccellenza gastronomica. La sua reputazione è profondamente radicata nella tradizione locale, con un ampio riconoscimento nei media italiani, nei libri di cucina e nei festival gastronomici.

Il “Kayseri Pastırması” è una carne bovina speziata e stagionata all’aria proveniente dalla provincia di Kayseri, nella Turchia centrale. Questo prodotto di carne piatta e marezzata è rinomato per il suo intenso sapore di cumino e fieno greco, ottenuto grazie alla stagionatura e all’essiccazione nei particolari venti autunnali del Monte Erciyes, localmente noti come l’“Estate del Pastırma”. La carne, proveniente da tagli specifici di bovini adulti, viene ricoperta con una pasta speziata a base di fieno greco, che le conferisce un esterno marrone e un interno rossastro. A fette o intero, il “Kayseri Pastırması” è celebrato fin dal XVII secolo e rimane un elemento fondamentale dell’identità culinaria turca.

Queste nuove denominazioni si aggiungono agli oltre 3 900 nomi protetti già presenti nella base di dati eAmbrosia. Maggiori informazioni sono disponibili nelle pagine sui regimi di qualità.